3月18日，華萊士鄭州一門店被曝“全員的健康證都是假證”，引發(fā)廣泛關注。

18日中午，@華萊士官方微博 發(fā)文致歉，并表示將永久關停涉事門店，相關涉事員工予以開除。

致歉信如下：

尊敬的消費者：

對不起！

針對媒體報道的我司旗下門店食品安全與管理疏漏等問題，我們深感愧疚與自責，向所有關心與支持品牌的顧客和廣大社會公眾致以最誠摯的歉意！

這些事件暴露出我司在運營管理中的嚴重疏漏，辜負了廣大消費者的信任。在此，我司做出如下聲明:

1、對于涉事門店，我司絕不姑息，本著對觸及食品安全紅線“零容忍”的態(tài)度和嚴格規(guī)范管理制度的執(zhí)行，將涉事門店進行永久關停，不再對外營業(yè)，相關涉事員工予以開除！

2、即日起，我司對全國門店開展為期30天的衛(wèi)生安全自檢與突擊抽查，每天進行公示，確保運營標準嚴格執(zhí)行。主動配合相關監(jiān)管部門進行檢查，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時改進。

3、重新制定食品安全考核制度，全員每月參與不少于10小時的標準化操作培訓，提高企業(yè)全體員工的食品安全意識和社會責任意識，確保全員、全過程、全方位地管控產(chǎn)品安全及品質(zhì)。

4、強化監(jiān)管體系，升級督導巡查機制，從食材安全、門店規(guī)范、營運管理等多個方面進行嚴格管控。開放問題反饋專線（400 8899 096）;

最后，對于個別門店暴露出的管理不善等問題，我們再次向廣大網(wǎng)友和消費者們表達誠摯歉意。食品安全是企業(yè)生存的底線，我們將以此次事件為戒，以更高標準踐行“健康每一餐”的承諾。感謝社會各界的監(jiān)督，您的批評與建議是我們改進的動力。

此前，據(jù)新京報報道，在網(wǎng)絡平臺上，不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，一些網(wǎng)友還自嘲玩起了“噴射戰(zhàn)士”的梗。

今年2月份以來，新京報臥底暗訪發(fā)現(xiàn)，華萊士部分門店存在頻繁修改“效期標簽”（保質(zhì)有效期），使用過期食材制作餐食的情況。

在華萊士鄭州百福街店，新京報記者發(fā)現(xiàn)，一袋正在使用的生菜已過期，且開始泛黃發(fā)黑。店員稱：“我給它‘移花接木’了，那（過期的生菜）還剩下好多?！?/p>

記者通過詢問店員得知，所謂的“移花接木”，是店員把在保質(zhì)期內(nèi)已用完的生菜包裝袋留下，再把過期的生菜裝進這些包裝袋里。

除了使用過期生菜，百福街店還頻繁使用本應廢棄的過期雞腿肉等肉品。

達到“廢棄時間”的肉，被店長要求：“打印一張新的標簽，換上?！比绱耍话呀?jīng)過期的肉，從“報廢品”變成了“新鮮食材”，最終賣給顧客。

在百福街店，記者發(fā)現(xiàn)該店只有一個炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用頻繁，新?lián)Q的油往往在用到第3天時，就已經(jīng)呈現(xiàn)深褐色，炸制食材時還會出現(xiàn)冒煙的情況。

記者對仍在使用的炸油取樣送檢。檢測結(jié)果顯示，該樣品的酸價為8.1106mg/g，已超出國家強制標準的數(shù)值60%；極性組分為13%。這意味著該店在炸油超標的情況下仍在炸制食材并售賣。

除了臥底河南鄭州、安徽合肥的兩家華萊士門店，記者在華萊士鄭州經(jīng)北六路店暗訪時，還發(fā)現(xiàn)該店涉及健康證造假。店長在面試應聘的新京報記者時，自稱長期通過中介“辦假的健康證”。

來源：九派新聞、華萊士官方微博、新京報