3月25日晚間，火鍋龍頭海底撈（06862.HK）公布年度業(yè)績報告。數(shù)據(jù)顯示，2024年海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入427.55億元，同比上升3.1%；凈利潤47.00億元，同比增長4.6%。核心經(jīng)營利潤為62.30億元，同比上升18.7%。收入、凈利潤實現(xiàn)連續(xù)兩年增長。

在門店擴張上，海底撈保持相對穩(wěn)健的擴張速度，同時繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化門店。財報顯示，截至2024年年底，海底撈品牌共經(jīng)營1368家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區(qū)1332家，港澳臺地區(qū)共23家，加盟餐廳共13家。

值得一提的是，自2024年初宣布啟動加盟業(yè)務(wù)以來，海底撈首次在公告中披露加盟業(yè)務(wù)進展。

財報顯示，截至2024年年底，已完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規(guī)?；季种械目尚行?。海底撈表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現(xiàn)出強勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市。

海底撈在財報中表示，2024年，中國經(jīng)濟運行總體穩(wěn)中有進。在餐飲板塊，各地政府出臺多項刺激消費的政策，積極促進餐飲消費。餐飲業(yè)同行亦積極創(chuàng)新、豐富餐飲業(yè)態(tài)，茶飲、炒菜等類別蓬勃發(fā)展、增長迅速，為消費者提供更豐富多元的選擇，推動餐飲業(yè)的整體復(fù)蘇和高質(zhì)量發(fā)展。

受政策推動與行業(yè)復(fù)蘇影響，海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺率達到4.1次/天。

產(chǎn)品層面，2024年，海底撈根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食材供應(yīng)，調(diào)整上架菜品和小料臺調(diào)料搭配。數(shù)據(jù)顯示，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區(qū)域特色菜品。

場景層面，2024年海底撈陸續(xù)推出包間店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業(yè)合作的企業(yè)店等不同形式特色場景店。價格方面，門店根據(jù)自身情況精準(zhǔn)執(zhí)行差異化定價策略。針對外賣就餐場景，海底撈外送業(yè)務(wù)從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐。報告期內(nèi)，海底撈外賣收入增加20.4%至12.54億元。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年年末，海底撈會員人數(shù)已超過1.8億人，活躍會員數(shù)超過5200萬人，較去年提升8.8%。

值得一提的是，去年，海底撈通過孵化子品牌、引入加盟等商業(yè)模式拓寬業(yè)務(wù)邊界，尋求新的增長點。其中，2024年8月，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務(wù)創(chuàng)新。

年報顯示，截至2024年末，海底撈集團通過內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了包括焰請烤肉鋪子、火焰官、小嗨火鍋等11個餐飲品牌共計74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。2024年，海底撈其他餐廳收入4.83億元，同比增長39.6%。

“隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇，我們在穩(wěn)固推進火鍋主業(yè)的同時，啟動紅石榴計劃，積極拓展第二品牌，尋找新的增長點，努力克服挑戰(zhàn)和風(fēng)險，以實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展?！焙５讚圃诠嬷斜硎?，新品牌必定會面臨激烈競爭和市場考驗，公司將密切關(guān)注消費者接受度和潛在風(fēng)險。

關(guān)于未來布局，海底撈表示，將持續(xù)提升就餐體驗，繼續(xù)探索多元化的經(jīng)營策略，實施紅石榴計劃，并持續(xù)加大對加盟業(yè)務(wù)的探索。此外，海底撈強調(diào)將策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，進一步豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)。

實際上，餐飲市場持續(xù)向好也是海底撈營收利潤雙增長的一大背景。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入增速分別高于國內(nèi)生產(chǎn)總值增速、社會消費品零售總額增速0.3、1.8個百分點，全國餐飲收入55718億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3%。

進入2025年，餐飲業(yè)消費實現(xiàn)良好開局。國家統(tǒng)計局3月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年1—2月份，全國餐飲收入9792億元，同比增長4.3%；限額以上單位餐飲收入2619億元，同比增長3.6%。這表明餐飲市場呈現(xiàn)總體穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

中國烹飪協(xié)會認為，今年1—2月份，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.7%，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅0.3個百分點，顯示其在整體消費中具有重要地位。在假期消費和首發(fā)經(jīng)濟的帶動下，餐飲消費持續(xù)增長，為全年發(fā)展開了個好頭，對于提振2025年消費信心起到了“催化劑”的作用。